Fleischfachmann/-frau EFZ

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  "activities": "Als Fleischfachmann/-frau EFZ arbeitest du in Betrieben, die Fleisch verarbeiten, in Fleischfachgeschäften oder im Fleischhandel. Deine Arbeitszeiten können variieren, je nachdem, ob du Fleisch gewinnst und verarbeitest, oder ob du dich auf Feinkost und Veredelung spezialisierst. Mit zusätzlicher Ausbildung kannst du Führungspositionen im Einkauf, Verkauf oder in der Betriebsleitung übernehmen und vielleicht sogar dein eigenes Geschäft führen.\r\n\r\nAls Fleischfachmann/-frau EFZ bist du dafür verantwortlich, Fleisch in seine Einzelteile zu zerlegen. Das bedeutet, du trennst die verschiedenen Fleischteile voneinander und bereitest sie für den Verkauf oder die Weiterverarbeitung vor.\r\n\r\nEine weitere wichtige Aufgabe ist das Dressieren von Fleisch. Dabei bindest du das Fleisch in eine bestimmte Form, zum Beispiel für einen Braten oder zum Grillen. So wird das Fleisch gleichmässig gegart und sieht am Ende auch noch gut aus.\r\n\r\nDu stellst auch Würste her. Dafür füllst du gehacktes Fleisch und Gewürze in Därme. Das erfordert Geschick und Wissen über die richtigen Gewürzmischungen.\r\n\r\nDu bist auch dafür zuständig, Fleisch zu würzen und zu räuchern. Durch das Würzen und Räuchern bekommt das Fleisch einen besonderen Geschmack. Das erfordert Kenntnisse über verschiedene Gewürze und Räuchertechniken.\r\n\r\nAls Fleischfachmann/-frau EFZ berätst du auch Kunden. Du hilfst ihnen, das richtige Fleischprodukt für ihr Essen auszuwählen. Dafür musst du viel über die verschiedenen Fleischsorten und ihre Zubereitung wissen.",
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    "raw": "- obligatorische Schule abgeschlossen\r\n- Lebensmittelinteresse\r\n- Kochbegeisterung\r\n- Hygienebewusstsein\r\n- Verantwortungsgefühl\r\n- Handwerksgeschick\r\n- Interesse an Technik\r\n- Kühlraumtauglichkeit\r\n- Kundenfreude\r\n- gute Manieren",
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  "furtherEducationInfo": "**Erweiterte/verkürzte Grundbildung** \r\nNach deiner Lehre als Fleischfachmann/-frau EFZ kannst du dich weiter spezialisieren. Du kannst zum Beispiel Kurse am SFF-Bildungszentrum in Spiez besuchen. Dort kannst du mehr über Räucherei, Salzerei und Wursterei lernen. Auch Einkauf, Verkauf, Traiteurgeschäft und Party-Service sind Bereiche, in denen du dich vertiefen kannst.\r\n\r\n**Berufsprüfung (BP)** \r\nWenn du noch mehr wissen und können möchtest, kannst du eine Berufsprüfung machen. Du kannst Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft (BP) oder Lebensmitteltechnologe/-login (BP) werden. Mit dem eidgenössischen Fachausweis hast du dann noch mehr Möglichkeiten in deinem Beruf.\r\n\r\n**Höhere Fachprüfung (HFP)** \r\nNoch einen Schritt weiter geht die Höhere Fachprüfung. Hier kannst du zum Dipl. Metzgermeister/in (HFP) oder Lebensmitteltechnologe/-login (HFP) aufsteigen. Auch der Abschluss als Betriebswirtschafter/in KMU (HFP) ist möglich.\r\n\r\n**Höhere Fachschule (HF)** \r\nAn einer Höheren Fachschule kannst du noch mehr lernen. Hier kannst du zum Beispiel Dipl. Techniker/in HF, Fachrichtung Lebensmitteltechnologie werden.\r\n\r\n**Fachhochschule** \r\nWenn du noch höher hinaus willst, kannst du an einer Fachhochschule studieren. Du kannst zum Beispiel Bachelor of Science in Lebensmitteltechnologie, Biotechnologie oder Life Science Technologies werden. Aber Achtung, die Fachhochschulen haben unterschiedliche Zulassungsbedingungen. Manchmal brauchst du eine Berufsmaturität oder eine abgeschlossene HF. Manchmal kannst du auch mit Arbeitsbeispielen zugelassen werden. Informiere dich gut, was du brauchst, um dort studieren zu können.",
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