Fleischfachmann/-frau EFZ Gewinnung

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  "activities": "Im Beruf Fleischfachmann/-frau EFZ Gewinnung bist du dafür verantwortlich, Tiere fachgerecht in ihre Einzelteile zu zerlegen. Das bedeutet, du trennst die verschiedenen Fleischstücke voneinander und sorgst dafür, dass sie in der richtigen Form und Grösse für den Verkauf bereit sind.\r\n\r\nDu dressierst das Fleisch. Das bedeutet, du entfernst Sehnen und Fett, bindest es zusammen oder spickst es mit Gewürzen oder Speck, um es für die Zubereitung in der Küche vorzubereiten.\r\n\r\nDu bist auch dafür verantwortlich, Würste herzustellen. Dafür hackst du das Fleisch klein, mischst es mit Gewürzen und füllst es in Därme. Danach werden die Würste gekocht oder geräuchert.\r\n\r\nDu würzt und räucherst das Fleisch, um ihm besondere Geschmacksrichtungen zu geben. Das kann zum Beispiel durch das Einlegen in Salzlake oder das Räuchern über Holzspänen geschehen.\r\n\r\nAls Fleischfachmann/-frau EFZ Gewinnung berätst du auch Kunden. Du erklärst ihnen, welche Fleischteile oder Wurstwaren für ihr Vorhaben am besten geeignet sind und gibst Tipps zur Zubereitung.",
  "requirements": {
    "raw": "- obligatorische Schule abgeschlossen\r\n- Lebensmittelinteresse\r\n- Kochbegeisterung\r\n- Hygienebewusstsein\r\n- Verantwortungsgefühl\r\n- Geschicklichkeit\r\n- Interesse an Technik\r\n- Kundenfreude\r\n- gute Manieren",
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