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fleischfachleute

Durée

3 ans

Salaire

  1. Année: CHF 900 - 1 000
  2. Année: CHF 975 - 1 300
  3. Année: CHF 1 025 - 1 599

Boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation

Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?

En tant que boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation, tu découpes des morceaux de viande et tu les dresses pour les préparer à la vente. Tu saucissonnes et assaisonnes la viande pour la rendre plus savoureuse. Tu affines la viande et la conserves à l'aide du fumage et d'autres méthodes de préparation. Tu conseilles également les clients afin de les aider à trouver les meilleurs produits carnés pour leurs besoins 🥩🍖

Ton travail contribue à ce que les gens puissent savourer une viande délicieuse, saine et préparée en toute sécurité.

Swiss Meat People

En collaboration avec: Swiss Meat People

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Activités

En tant que boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation, tu découpes des animaux entiers ou des morceaux de viande en différents morceaux qui seront utilisés en cuisine. Il peut s'agir par exemple…


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Conditions & exigences pour cette formation

Conditions pour cette profession

Scolarité obligatoire achevée
intérêt pour les produits alimentaires
enthousiasme pour la cuisine
sens de l'hygiène
sens des responsabilités
habileté manuelle
intérêt pour la technique
goût pour le contact avec la clientèle
bonnes manières

Exigences scolaires

Matière scolaire

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Les mathématiques

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Nombres, opérations et algébre

Espace

Grandeurs et mesures

Fonctions

Analyse de données et probabilités

Langue de scolarisation

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Compréhension écrite

Compréhension orale

Production écrite

Participation á une conversation

Expression orale en continu

Les sciences naturelles

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Compréhension écrite

Exploiter les informations

Classer, structurer, modéliser

Apprécier et évaluer

Développer et transposer

Communiquer et échanger

Les langues étrangères

Simples

Moyennes

Élevées

Trés élevées

Compréhension orale

Compréhension écrite

Participation á une conversation

Expression orale en continu

Production écrite

Perspectives d'avenir

Perspectives d'avenir

Formation initiale élargie/réduite Tu peux continuer à te spécialiser après ton apprentissage de boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation. Tu peux par exemple travailler dans un fumoir, une salaison ou une charcuterie. Tu peux aussi te décider pour l'achat et la vente de produits carnés. Tu pourrais aussi travailler dans un magasin de traiteur ou dans le service traiteur.

Examen professionnel (EP) Si tu souhaites poursuivre ta formation, tu peux passer un Examen professionnel (EP). Avec cet examen, tu peux devenir chef d'exploitation carnée avec brevet fédéral ou technologue en denrées alimentaires avec brevet fédéral.

Examen professionnel supérieur (EPS) L'Examen professionnel supérieur (EPS) va encore plus loin. Il te permet d'obtenir le diplôme de maître boucher (HFP) ou de technologue en denrées alimentaires (HFP).

École supérieure (ES) Dans une école supérieure, tu peux obtenir le titre de technicien(ne) diplômé(e) ES, spécialité technologie alimentaire.

Haute école spécialisée (HES) Si tu souhaites apprendre encore plus, tu peux étudier dans une Haute école spécialisée (HES). Tu peux y obtenir un Bachelor of Science (HES) en technologie alimentaire, un Bachelor of Science (HES) en biotechnologie ou un Bachelor of Science (HES) en Life Science Technologies. Mais attention, les hautes écoles spécialisées ont des conditions d'admission différentes. Parfois, tu dois être titulaire d'une maturité professionnelle ou d'un diplôme ES. Parfois, tu peux aussi être admis avec des exemples de travail.

Stages d'essai et apprentissages

Places d'apprentissage

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Le contenu du profil professionnel Boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation a été élaboré en collaboration avec Swiss Meat People et a été vérifié par ce dernier.

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  "activities": "En tant que boucher/ère-charcutier/ière CFC Commercialisation, tu découpes des animaux entiers ou des morceaux de viande en différents morceaux qui seront utilisés en cuisine. Il peut s'agir par exemple d'un steak ou d'un rôti.\n \nTu dresses des morceaux de viande. Cela signifie que tu leur donnes la forme qu'ils doivent avoir. Par exemple, tu enroules un rôti et tu l'attaches.\n \nTu fabriques de la charcuterie. Pour cela, tu assaisonnes la viande, tu la coupes en morceaux et tu la mets dans des boyaux. Il peut s'agir par exemple de saucisses à rôtir ou de salami.\n \nTu fumes la viande. Pour ce faire, tu la suspends dans un four spécial dans lequel du bois ou des copeaux se consument lentement. La fumée donne à la viande un goût particulier.\n \nTu conseilles les clients sur la viande qui convient le mieux à leur plat. Tu leur expliques comment la préparer et quelles sont les épices qui se marient bien avec elle.",
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    "raw": "- Scolarité obligatoire achevée\n- intérêt pour les produits alimentaires\n- enthousiasme pour la cuisine\n- sens de l'hygiène\n- sens des responsabilités\n- habileté manuelle\n- intérêt pour la technique\n- goût pour le contact avec la clientèle\n- bonnes manières",
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